湄窖醬酒的釀酒車間，蒸汽騰騰，煙霧繚繞。巨大的銅鍋和蒸籠整齊排列，工人們穿梭其間，忙碌而有序。上甑環(huán)節(jié)，大家小心翼翼地將潤濕的糧食均勻鋪撒在甑中，確保每一粒糧食都能均勻受熱。攤晾的過程中，工人們不時(shí)地檢查糧食的溫度和濕度，確保它們達(dá)到最佳的發(fā)酵狀態(tài)，空氣中彌漫著高粱和小麥的香氣。工人們忙碌的身影與蒸汽交織在一起，構(gòu)成了一幅奮力沖刺四季度的生動(dòng)畫面。

“我們采取的是‘12987’工藝，現(xiàn)在是下沙環(huán)節(jié)，首先是燒水潤糧、上甑蒸糧，然后是出甑攤晾、然后拌曲起堆，最后再下窖。有一年的生產(chǎn)周期，下沙過后到一次酒中間還有個(gè)環(huán)節(jié)是造沙環(huán)節(jié)，就是一半的母糟一半的新糧拌在一起，拌曲上堆，然后再下窖。” 貴州湄窖酒業(yè)有限公司醬香車間主任李雍祥詳細(xì)介紹了湄窖醬酒的工藝。

“2024年，公司新增了封壇定制業(yè)務(wù)，全國各地的客戶根據(jù)自身喜好可以到我們這里訂購個(gè)性化定制封壇。而且，特意開發(fā)了兩款產(chǎn)品，以質(zhì)量和低價(jià)打造口糧酒。另外，還開發(fā)了喜宴產(chǎn)品。我們在全國實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的優(yōu)化，并在當(dāng)?shù)亻_展了一系列活動(dòng)，從宣傳、品質(zhì)、銷售、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面齊發(fā)力。”貴州湄窖酒業(yè)有限公司董事長助理、銷售公司常務(wù)副總孫建友介紹，“今年前三季度，湄窖酒業(yè)銷售額同比增長超30%。”

據(jù)介紹，湄窖酒業(yè)如今已推出200余款產(chǎn)品，主要以醬香型、濃香型、茶香型為主，主打產(chǎn)品有“寶石壇”“玉壇”“金70”“湄窖醬酒”“金牌老字號(hào)”“80復(fù)古版”等，包含高、中、低端酒，價(jià)格幾十元到幾千元不等，已經(jīng)逐步銷往全國各地。“我們準(zhǔn)備在央視以及在北上廣深等城市加大宣傳湄窖品牌。針對(duì)臨近年關(guān)的四季度，將奮力沖刺，力爭在年底前完成全年目標(biāo)任務(wù)。” 孫建友說。